Mycotoxines

DOSSIER PRATIQUE

Partout sur la planète, les mycotoxines affectent autant les animaux que les humains. En production animale, elles préoccupent particulièrement certains secteurs, comme le porc et la volaille, des espèces plus vulnérables aux effets toxiques de ces contaminants alimentaires.

Les bovins sont généralement considérés moins affectés, étant donné la dégradation, voire l’inactivation des mycotoxines dans le rumen. Toutefois, cette capacité protectrice n’est pas infaillible. L’enjeu des mycotoxines dans les troupeaux bovins et laitiers est complexe et suscite de nombreuses questions.

À l’échelle de la ferme, le problème n’est pas simple à déceler et encore moins à gérer. Le sujet suscite de plus en plus l’intérêt des chercheurs, mais plusieurs questions demeurent sans réponse claire.

Sans être exhaustif, ce dossier reflète l’essentiel des connaissances probantes actuelles. L’objectif est de fournir des informations pratiques et objectives pour formuler des recommandations, choisir les actions appropriées et appliquer les bonnes pratiques de prévention.

Les producteurs, intervenants, agronomes et médecins vétérinaires y trouveront les éléments de compréhension nécessaires à l’analyse d’une situation et pour une prise de décision éclairée.

Mycotoxine 101

• Qu’est-ce qu’une mycotoxine?
• Pourquoi les moisissures produisent-elles des toxines?
• À quoi ça ressemble une mycotoxine?

Enjeu des mycotoxines chez les bovins

• Quelles sont les sources de contamination?
• Quelles sont les mycotoxines les plus courantes chez les bovins?
• Les aliments peuvent-ils être contaminés par plusieurs mycotoxines différentes?
• Quels sont les effets des mycotoxines chez les bovins?

Détecter les problèmes de mycotoxines chez les bovins…

• Pourquoi effectuer des analyses en laboratoire ?
• Quand est-ce pertinent de recourir à des analyses?
• Quels sont les types d’analyse disponibles?
  • Analyse dans les aliments
  • Analyse du sang chez l’animal

Utilisation d’additifs alimentaires

• À quoi servent ces produits ?
• Comment sélectionner le produit approprié?

Prévention et contrôle de la contamination dans les aliments

• Conseils pratiques pour la production et la conservation des grains
• Conseils pratiques pour la production et la conservation des ensilages